西红柿红菜豆

菜谱介绍: 用小火把豆子炖软,加入蔬菜,素食者可配上米饭或玉米面包。喜欢吃点肉的人,加上香肠,即可煮出一锅美味的砂锅菜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 干红菜豆 150克
  • 洋葱 2个,切丁
  • 红或绿甜椒 1个,切丝
  • 月桂叶 1片
  • 磨碎的茴香 1/8茶匙
  • 胡椒 1/8茶匙
  • 橄榄油或芥花油 2汤匙
  • 大蒜 2瓣,剁碎
  • 切块西红柿 1罐(约390克)
  • 干百里香 1/4茶匙
  • 盐 1/8茶匙
  • 蔬菜汤 240毫升

制作方法

准备时间:8小时  ›  制作时间:1小时10分钟  ›  总共需时:9小时10分钟 

  1. 红菜豆用冷水浸泡8小时后,移至大锅,注入2公升沸水,用大火煮10分钟,然后转小火煮45分钟,沥干。
  2. 起油锅,放入洋葱、大蒜,爆炒5分钟,加入甜椒,再炒5分钟。
  3. 加入西红柿、月桂叶、茴香、百里香、盐和胡椒,搅匀,煮3至5分钟。倒入红菜豆和蔬菜汤。半盖住锅,以小火焖20分钟。取出月桂叶,扔掉。

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