菠菜马铃薯煎蛋饼

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  • 40分钟

菜谱介绍: 这道煎蛋饼适合素食者。煎蛋饼的材料有很大弹性,无论肉类、果蔬或剩菜都可以用作材料。配上西红柿片、什锦蔬菜沙拉或水果,即可成为一顿简单的晚餐。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 黄肉马铃薯 454克,洗净,切丁(约1.5厘米见方)
  • 橄榄油 1汤匙
  • 青葱 5根,切碎
  • 鸡蛋 2个
  • 盐和胡椒 少许
  • 嫩菠菜叶 130克,摘除粗茎
  • 红甜椒 1个,切成四块,去籽,切丝
  • 蛋白 3个
  • 新鲜研磨的巴马干酪 2汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 马铃薯用一大锅沸水煮5至6分钟,至略为变软。菠菜以滤器装盛,放入煮马铃薯的锅中,继续煮5分钟,至马铃薯和菠菜皆变软。马铃薯沥干。用汤匙压去菠菜的多余水分,切碎。
  2. 起油锅,放入甜椒,以中火炒2分钟。加入马铃薯和青葱,拌炒2分钟。
  3. 蛋白和鸡蛋打散,用盐和胡椒调味,混入菠菜。
  4. 将步骤2和步骤3的材料混和。倒入炒甜椒的油锅中,加盖,煮约6分钟,至鸡蛋开始凝固,但顶部仍有些柔软。煎蛋饼时预热烤箱。
  5. 在煎蛋饼上撒上巴马干酪,放入烤箱,烤3至4分钟,至蛋饼呈金黄色,边缘鼓起。切成四块或楔形,即可上桌。

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菜谱评论 (1)

dinadiii
0

我喜欢吃菠菜 不过这的菠菜贵 而且不新鲜 - 2009-11-28

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