荷兰芹酱鳕鱼

菜谱介绍: 清香的荷兰芹酱鳕鱼可以配马铃薯泥一起食用。煮鳕鱼的材料包括牛奶、荷兰芹、洋葱、胡萝卜和胡椒。最后,把煮过鳕鱼的牛奶做成香滑的酱汁,浇在鱼和马铃薯泥上。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 烹饪喷剂 少许
  • 荷兰芹 1大把
  • 胡萝卜 1个,切薄片
  • 低脂(1%)牛奶 300毫升
  • 韭葱 1根,切薄片
  • 黄油 1汤匙
  • 柠檬 1/2个,榨汁,皮磨碎
  • 鳕鱼排 4块(每块112克)
  • 小洋葱 1个,切薄片
  • 黑胡椒籽 6颗
  • 马铃薯 454克,削皮,切块
  • 小胡瓜 2个,切条
  • 面粉 1汤匙
  • 盐和胡椒 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 在大平底锅上喷一层烹饪喷剂。荷兰芹叶和茎分开,叶置一旁备用,茎和洋葱、胡萝卜、胡椒籽、牛奶、鱼排全都放入锅里。煮至刚沸,立刻加盖,转小火,焖5分钟。锅离火,静置5分钟。
  2. 马铃薯放于另一锅中,注入沸水直到盖住所有马铃薯,以小火煮约15分钟,至马铃薯软熟。煮到10分钟左右时,加入韭葱葱白。在锅上放个滤器或蒸架,利用煮马铃薯的蒸汽将韭葱绿叶部分及小胡瓜蒸熟。
  3. 鱼用碟子盛起,撕去鱼皮,保温。滤出汁液,备用。
  4. 用另一平底锅将黄油融化,拌入面粉,煮1分钟。倒入鱼汁,煮沸,不时搅拌。酱汁变得浓稠顺滑后,将剁碎的荷兰芹叶和柠檬皮放入酱汁中,用盐和胡椒调味,保温。
  5. 马铃薯和葱白沥干,加上柠檬汁、盐、胡椒捣成泥,最后拌入小胡瓜与剩下的韭葱。马铃薯泥舀到鱼排旁边,浇上酱汁。

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