五香鸭脯

菜谱介绍: 五香粉是传统中式菜肴常会用到的调味料,主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五种香料组成。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 无骨鸭胸肉 680克
  • 西洋芹 4根,留少量叶子作为装饰
  • 大梨 2个
  • 白菜 225克
  • 芥花油 2汤匙
  • 淡酱油 3汤匙
  • 面条 350克,煮熟
  • 五香粉 2茶匙
  • 小白洋葱 225克
  • 罐装荸荠(马蹄) 1杯,沥干,切片
  • 豆芽 1 1/2杯
  • 米醋或雪利酒醋 3汤匙
  • 蜂蜜 2汤匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 鸭胸肉去皮,切除可见脂肪,然后逆着肉纹切成宽约2.5厘米的长条。撒上五香粉,拌匀,备用。
  2. 西洋芹切成薄片。洋葱去皮,切薄片。梨切块,白菜掰开,豆芽洗净、沥干。
  3. 锅用大火加热,注入油,摇动锅子,使油沾满锅底及四边。加入鸭肉,炒2分钟,再加入西洋芹和洋葱,炒至变软,约3分钟。加入梨块和荸荠,拌炒均匀。
  4. 将醋、酱油和蜂蜜倒进小碗中混和,然后倒入锅中,煮沸,再炒2分钟。加入白菜和豆芽,炒约1分钟,至白菜和豆芽变软。撒几片西洋芹叶装饰。可随面条一起上桌。

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