糖荚豌豆炒鸡丁

菜谱介绍: 这道制法简易、美味可口的小炒,既可自享,又可款客。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 低钠酱油 4茶匙
  • 米酒(或无甜味雪利酒、米醋) 1汤匙
  • 鸡汤 120毫升,与2茶匙太白粉(生粉)拌匀
  • 生姜末 1汤匙
  • 绿洋葱 4个,只要白色部分,切薄片
  • 玉米笋 1罐(约390克),沥干
  • 黑芝麻油 4茶匙
  • 去皮去骨鸡胸肉 454克,切丁(约2.5厘米见方)
  • 植物油 1汤匙
  • 蒜末 1汤匙
  • 糖荚豌豆 112克,去筋

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 酱油、芝麻油和米酒各2茶匙倒进中等大小的碗中,混和。加入鸡丁,腌30分钟。
  2. 鸡汤、太白粉混合物以及剩下的2茶匙酱油和2茶匙芝麻油置小碗内拌匀,勾芡用。
  3. 取一不黏锅,注入植物油,以中大火烧热。加入生姜、大蒜和洋葱,煸30秒钟。放进鸡丁,再炒约2分钟,或至鸡肉的表面变白。倒入糖荚豌豆和玉米笋,再炒2分钟。
  4. 将芡汁倒入锅中,转小火,煮2到3分钟,不停搅动,至芡汁变稠,鸡肉熟透(用叉子刺入鸡肉中,没有血水流出)。

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