蜜汁烤羊排

菜谱介绍: 这道带有日本风味的羊排,味道香甜,可以令人食欲大开。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 青葱 6根
  • 低钠酱油 60毫升
  • 蜂蜜 2汤匙
  • 姜末 3/4茶匙
  • 米粉 225克
  • 红甜椒 1个
  • 太白粉(生粉) 1 1/2茶匙
  • 芝麻 2汤匙
  • 苹果醋 2汤匙
  • 大蒜 1小瓣,剁碎
  • 带骨羊排 8块(每块约112克),去掉所有可见的脂肪
  • 中等大小的胡萝卜 4个
  • 玉米笋 2棵,沥干

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时30分钟 

  1. 2根青葱剁碎,其余4根切成5厘米长的葱段。取一不黏煎锅,置中火上,放入芝麻拌炒3分钟,然后关火。加入酱油、醋、蜂蜜、大蒜、姜末和碎葱混和。
  2. 羊排从较细的一端卷起,卷成圆形,用牙签固定。放入烤盘,倒入步骤1中的材料,加盖放进冰箱,冰冻1到2小时,偶尔翻动一下羊排。
  3. 米粉按包装说明煮熟,沥干备用。胡萝卜和红甜椒切丝,放进沸水中汆烫3分钟,然后把葱段和玉米笋也倒入沸水中汆烫约2分钟,或至所有蔬菜变得软中带脆。蔬菜沥干,与米粉拌匀。
  4. 烤架预热。从腌汁中取出羊排,放于距热源约15厘米处烘烤。依个人喜好决定烘烤时间。若想羊排烤至五分熟,则每面约烤4分钟。烤好后放到碟子上,拔出牙签,保温,放置一旁。
  5. 腌汁倒入小锅中,用中大火煮约2分钟,不时搅动。太白粉和80毫升冷水搅匀后慢慢注入腌汁中,以中大火再煮2分钟,并不停搅拌,至芡汁浓稠。将一半芡汁浇到蔬菜米粉上,另一半芡汁浇在羊排上。

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