薏仁炖牛肉

菜谱介绍: 以小火慢慢炖出来的牛肉入口即化,薏仁吸收了汁液后,使肉汤味道更浓郁。最宜搭配绿色蔬菜一起食用。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 牛肩胛肉 454克,去掉脂肪,切成小块
  • 月桂叶 3片
  • 新鲜百里香 1枝
  • 小洋葱 12个
  • 薏仁 1/2杯
  • 大胡萝卜 3个,切大块
  • 盐和胡椒 少许
  • 大蒜 2瓣,切成两半
  • 杜松子 6颗,轻压一下
  • 香醇的红葡萄酒 240毫升
  • 橄榄油 1汤匙
  • 低脂、低钠牛肉汤 360毫升
  • 西洋芹 2根,切片

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:55分钟  ›  总共需时:1小时55分钟 

  1. 牛肉、大蒜、月桂叶、杜松子和百里香放入碗中,倒入葡萄酒,加盖,放在冰箱里腌8小时或一夜。
  2. 烤箱预热至约165摄氏度。小洋葱放在碗里,注入沸水直至淹过每个小洋葱。静置2分钟,取出小洋葱,沥干。温度稍降后用手撕去洋葱皮,备用。
  3. 从腌汁中取出牛肉,放于厨房纸巾上拍干。取一炖锅,下油,置中火上加热,然后放入牛肉(可以分几次放),煎至金黄色,盛起备用。
  4. 洋葱放进炖锅中,用小火煮3至4分钟,至全部略变色。加入薏仁,再煮1分钟,搅拌一下。牛肉连同肉汁回锅,倒入牛肉汤,以小火煮沸。
  5. 加入腌汁、月桂叶和百里香,用少许盐和胡椒调味。加盖,继续用小火炖45分钟。
  6. 拌入胡萝卜和西洋芹。加盖,炖至牛肉、薏仁和蔬菜变软,约需1小时。食用前,取出月桂叶和百里香。

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