香草烤牛肉

菜谱介绍: 要改变蔬菜与肉类的比例,烤牛肉也会变得很健康。以大量蔬菜搭配少量肉,“烤”出营养均衡的菜肴。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 无骨瘦牛小排 910克
  • 胡椒 1/8茶匙
  • 第戎芥末 2汤匙
  • 大洋葱 3个,每个切成八瓣
  • 花椰菜 1个,掰散
  • 盐 1/8茶匙
  • 新鲜香草 40克,如荷兰芹、罗勒(九层塔)、鼠尾草、迷迭香、百里香和细香葱;或干香草 1 1/2汤匙
  • 橄榄油或芥花油 1汤匙
  • 小胡瓜 6根,每根切成三块

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时40分钟  ›  总共需时:2小时 

  1. 烤箱预热至175摄氏度,用利刀将牛肉上的脂肪和软骨剔除,再用盐和胡椒调味。
  2. 香草和芥末放进食物料理机中搅打,直至香草粉碎,与芥末混合。刮下料理机杯壁上的混合物,全部倒入小碗中。(如使用干香草,可以把香草和芥末放在碗中拌和。)
  3. 将步骤2的混合物均匀涂在整块牛肉上。烤盘上抹一层油,牛肉放在烤盘上,不加盖烤30分钟。
  4. 洋葱、小胡瓜和花椰菜围着肉放在烤盘中,翻动蔬菜以沾上油。
  5. 将肉和蔬菜烤约一个小时,或插一支温度计在牛肉中心,烤至中心温度达约70摄氏度。烤时要偶尔翻动蔬菜,使蔬菜均匀受热。
  6. 从烤箱中取出牛小排,把蔬菜舀至碟中,保暖,放置一旁。牛肉移到另一个盘子中,加盖,静置5分钟后切片,与蔬菜一同上桌。

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