美味贻贝汤

菜谱介绍: 贻贝(青口)味道鲜美,汤中的马铃薯则能吸收香草和蔬菜的味道,两者是最佳搭配。把热呼呼的全麦面包放在汤中浸一浸,吃起来滋味无穷。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 不黏烹饪喷剂 适量
  • 洋葱 1个,切碎
  • 韭葱 2根,切薄片
  • 胡萝卜 2根,去皮,切丁
  • 低钠蔬菜汤 720毫升
  • 无甜味白葡萄酒 180毫升
  • 月桂叶 1片
  • 盐和胡椒 少许
  • 碎新鲜细香葱 2汤匙,或干细香葱 2茶匙
  • 带壳贻贝 680克,洗净
  • 大蒜 2瓣,切碎
  • 西洋芹 3根,切薄片
  • 马铃薯 340克,去皮,切丁
  • 水 480毫升
  • 柠檬汁 1汤匙
  • 新鲜百里香 1枝
  • 碎新鲜荷兰芹 4汤匙,或干荷兰芹 4茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 处理贻贝:将外壳破损或轻击后不合上壳的贻贝扔掉,余下的放入锅中,加盖盖好,以中火煮4分钟,偶尔摇摇锅子。检查贻贝的壳是否全部打开,如没有,则继续煮1到2分钟。保留煮贻贝时的汁,贻贝去壳,扔掉贻贝壳和未打开的贻贝。
  2. 取一大锅,喷上烹饪喷剂,以中火加热。放入洋葱、大蒜、韭葱、西洋芹和胡萝卜,煮5到10分钟,不时搅动,至蔬菜略软,不要烧焦。加入马铃薯、汤、水、白葡萄酒、贻贝汁、柠檬汁、月桂叶、百里香、盐和胡椒。煮沸后转小火,加盖,煮20到30分钟,至蔬菜变软。
  3. 取出月桂叶和百里香,加入贻贝、荷兰芹和细香葱,约煮1分钟。汤不要煮沸,或超过1分钟,否则贻贝会变硬。
  4. 将汤舀入碗中,趁热食用。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择