巴马干酪面包条

菜谱介绍: 香脆的面包条,既是上佳的健康小吃,又可配合汤或沙拉当作主食。

Mirror Fung

准备食材

份量: 40 

  • 中筋面粉 400克
  • 新鲜碎迷迭香 2茶匙或干迷迭香 1/2茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 热水 300毫升(约50到55摄氏度 )
  • 橄榄油 1茶匙
  • 巴马干酪 115克
  • 盐 2茶匙
  • 速发干酵母 1茶匙
  • 粗粒小麦粉或玉米粉 30克

制作方法

准备时间:1小时20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:1小时40分钟 

  1. 将180克中筋面粉、巴马干酪、迷迭香、盐、胡椒粉和酵母放进大碗中混和,边注入热水边搅拌。再加入180克面粉揉成面团。在工作台上撒一点面粉,将面团放在台面上揉10分钟,至面团顺滑有弹性。揉面团时加入剩余面粉,以防面团沾黏。把面团平均分成两份,用湿厨房纸巾盖好,静置10分钟。
  2. 取2张40×30厘米的蜡纸,各撒上1汤匙粗粒小麦粉,2个面团分别置于2张蜡纸上,拍打成25×15厘米的长方形。在面团表面刷上油,盖上厨房纸巾。然后置于温暖处约30分钟,直至体积增大一倍。将其中1个面团放入冰箱冷藏。
  3. 烤箱预热至约200摄氏度。在2张烤箱油纸上铺上羊皮纸,撒上一半剩下的粗粒小麦粉。将没有冷藏的面团横切成20条同样长短的面条,每条约20厘米长。捻住面条的两端,扭转并拉长至30厘米。将拉好的面条放在烤纸上,面条之间隔开2.5厘米。不加盖,放置10分钟,让其发起。
  4. 先给每条面条喷上一层薄薄的不黏烹饪喷剂,烤10分钟。取出来再喷上一层薄薄的不黏烹饪喷剂,烤至金黄、松脆(约8分钟),然后放在金属架子上凉透。另一个面团按以上步骤处理。

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