茄子酱

菜谱介绍: 想带些小吃到公司去 这道略带辣味的茄子酱最合适了。放在冰箱里可保存一星期。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 大蒜 4瓣,不去皮
  • 细细剁碎的核桃 3汤匙
  • 橄榄油 1茶匙
  • 碎小茴香 1/2茶匙
  • 碎肉桂 1/8茶匙
  • 茄子 1条(约450克)
  • 柠檬汁 2茶匙
  • 碎香菜(芫荽) 1/2茶匙
  • 匈牙利辣椒粉(paprika) 1/4茶匙
  • 盐 1/8茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 烤箱预热至约200摄氏度。大蒜用铝纸包好。用叉子在茄子皮上刺一些洞,然后和大蒜一起放入烤箱,大蒜约烤30分钟或至其变软。茄子需多烤20分钟,或至茄子变软。放在一旁待其凉下来。
  2. 大蒜去皮后置中型碗内捣碎。茄子纵向切半,将肉挖出,去掉大部分籽。核桃、柠檬汁、橄榄油、香菜、小茴香、辣椒粉、肉桂、茄子和盐全放进碗内,与大蒜拌匀。室温的茄子酱可舀进小碗中食用,或冷冻后伴全麦饼干一起食用。

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