肉桂葡萄干面包

菜谱介绍: 这种全麦面包味道香甜,食用前可抹点蜂蜜或果酱。肉桂烤热后会散发出淡淡的芬芳。

Mirror Fung

准备食材

份量: 16 

  • 不黏烹饪喷剂 适量
  • 盐 1 1/2茶匙
  • 速效干酵母 1包
  • 糖 3汤匙
  • 脱脂牛奶 240毫升
  • 鸡蛋 1个,略搅打
  • 全麦面粉 600克
  • 碎肉桂 2茶匙
  • 葡萄干 100克
  • 无盐黄油 3汤匙
  • 脱脂牛奶 1汤匙(上光用)

制作方法

准备时间:1小时20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时50分钟 

  1. 在900克规格的面包烤盘上喷一层烹饪喷剂,撒一层面粉。将面粉、盐和肉桂筛入大碗中,搅入酵母、葡萄干和糖。面粉中间挖个坑。
  2. 黄油和牛奶加入锅中,略加热至黄油融化,混合液微温。倒入步骤1中的坑中,加入搅打好的鸡蛋,揉成软面团。
  3. 面团置于撒有面粉的平面上,揉大约10分钟,直至光滑有韧性。将面团揉成长条形,放在预先准备好的锅中。盖上干净的毛巾或喷了不黏烹饪喷剂的保鲜膜,置于温暖处发酵约1小时,或至体积增加一倍。
  4. 面团快要发酵好时,把烤箱预热至约220摄氏度,揭开面团上的毛巾或保鲜膜,涂上牛奶上光。然后放进烤箱,烤30分钟左右。烤好的面包取出后,用手指轻敲底部会发出空洞的声音。若不想面包顶部太过焦黑,差不多烤好时用锡纸盖住。
  5. 将面包放在钢丝架上散热。包在锡纸里可以保存2至3天。

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