绿花菜薏仁沙拉

菜谱介绍: 研究证明薏仁具有降低胆固醇的作用,而且是一种很好的大米替代品。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 薏仁 150克
  • 绿花菜(西兰花) 196克,切开
  • 糖荚豌豆 900克,切半
  • 南瓜籽 30克
  • 辣西红柿沙拉酱:
  • 橄榄油 1 1/2汤匙
  • 新鲜莱姆(青柠)汁 2汤匙
  • 塔巴斯柯辣汁 少量
  • 切碎的香菜(芫荽)或荷兰芹 2汤匙(不用亦可)
  • 水 480毫升
  • 绿皮小胡瓜 3个,切厚片
  • 杏干 70克,切薄片
  • 盐和胡椒 少许
  •  
  • 切碎的西红柿 1汤匙
  • 磨碎的小茴香 2茶匙
  • 大蒜 1瓣,捣碎
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制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 薏仁用冷水冲洗干净,沥干,加2杯冷水煮沸,然后转小火,加盖煮大约30分钟,直到水分差不多收干,薏仁变得软硬适中。沥干,备用。
  2. 煮薏仁的时候,另外再烧开一锅水。加入绿花菜、绿皮小胡瓜和糖荚豌豆,水沸后把火调小,煮3到4分钟,蔬菜应该熟透但仍保持爽脆,沥干后用冷水冲洗。
  3. 把制作辣西红柿沙拉酱的材料全部调匀,拌入杏干。薏仁和蔬菜煮好后,立刻加入辣西红柿沙拉酱,拌匀。盖好放凉。端上桌之前,撒上南瓜籽,并用盐和胡椒调味。

小贴士:

试用其它谷物代替薏仁,如藜麦(南美一种苋科植物,在智利和秘鲁等地作谷物种植)或荞麦,两者都可以在天然食品店买到。

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