香草豆腐汤面

菜谱介绍: 面汤用新鲜香草、姜、蒜调味,再加上蔬菜、豆腐和爽口的荞麦面,味道鲜美而且营养丰富。

Mirror Fung

准备食材

份量: 2 

  • 荞麦面 140克
  • 低钠酱油 80毫升
  • 米酒或者不甜的雪利酒 4汤匙
  • 青葱 2根,剁碎
  • 新鲜薄荷 1汤匙
  • 大蒜 1瓣,捣碎
  • 杂菜(芦笋、绿花菜、胡萝卜、花椰菜或四季豆) 300克
  • 蔬菜高汤 300毫升
  • 硬豆腐 280克,切丁
  • 新鲜红辣椒 1个,去籽,切碎
  • 新鲜香菜(芫荽)末 1汤匙
  • 新鲜姜末 1/2茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 烧开一大锅水,根据包装上的说明烹煮荞麦面,一般煮6分钟左右,面条应该爽口,不黏不糊。
  2. 面条下锅后,把所有杂菜切成小块。在煮面条的最后几分钟,将蔬菜倒进锅中与面条一起煮。
  3. 面条和蔬菜煮熟后,沥干。把剩余的材料全部放进锅内加热,略为搅拌。煮沸后转小火,面条和蔬菜回锅。稍微煮一会儿,热透便可盛起。

小贴士:

可以用225克虾仁或者切成丁的去皮鸡肉或火鸡肉来代替豆腐。

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