辣沙司猪肉玉米饼

菜谱介绍: 用莱姆汁、葡萄柚汁和辣椒粉腌过的瘦猪肉,包裹在柔软的玉米饼中,再加上香辣的新鲜鳄梨辣沙司,风味独特。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 里脊肉 390克,切掉可见的脂肪
  • 红或黄甜椒 2个,去籽,切大块
  • 瘦肉腌料:
  • 大蒜 3瓣,捣碎
  • 葡萄柚(西柚) 1个或小血橙汁 1个
  • 中等辣味的辣椒粉 2茶匙
  • 磨碎的小茴香 1/2茶匙
  • 磨碎的肉桂 少量
  • 鳄梨白萝卜辣沙司:
  • 鳄梨(牛油果) 1个
  • 大蒜 1瓣,捣碎
  • 莱姆(青柠) 1/2个,榨汁,或按口味增减
  • 切碎的香菜(芫荽) 1汤匙
  • 洋葱 2个,切大片
  • 玉米饼 4个(每个直径25厘米)
  •  
  • 莱姆(青柠) 1个,榨汁
  • 橄榄油 1茶匙
  • 匈牙利辣椒粉(parpika) 1茶匙
  • 干牛至或者混合香草 1/4茶匙
  • 葱 3根,切碎
  •  
  • 白萝卜 3个,切丁
  • 熟西红柿 1个,切丁
  • 青葱 1根,切碎
  • 盐和胡椒 少许

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 先把腌料混合,然后放入瘦肉拌匀。盖好,腌至少30分钟或一夜。
  2. 制作辣沙司。把鳄梨剖开、去皮、去核,果肉捣成糊状。加入其余辣沙司配料混合,撒点盐和胡椒调味。盖上盖子,放进冰箱冷藏。
  3. 烤箱预热到华氏350度(摄氏175度)。用中大火起锅,喷上不黏烹饪喷剂。猪肉捞起,用纸巾擦干后下锅,煎至两面金黄。
  4. 猪肉推到锅边,在锅的中心拌炒洋葱和甜椒12到15分钟,至洋葱和甜椒均变软,而且略微焦黄,此时猪肉也应该熟透。
  5. 炒洋葱时,将玉米饼用铝箔包好,烘烤5到10分钟。用微波炉的话,须把玉米饼放在两张厨房纸巾之间,调至中档,加热1分钟。
  6. 把煮熟的猪肉盛起,切条,然后倒回锅中和洋葱、甜椒等拌匀。将猪肉、洋葱、甜椒填进玉米饼中,卷成锥形,最后加上鳄梨白萝卜辣沙司。

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