梅子蒸桂鱼

菜谱介绍: 在没有好胃口的炎热夏季,这道清香酸爽,回味甘甜的梅子蒸鱼让你生津开胃。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 桂鱼 1条,约550克
  • 生粉 2茶匙
  • 酸梅 4粒
  • 白糖 1/2茶匙
  • 鸡精 1/8茶匙
  • 菜油 2汤匙
  • 料酒 1茶匙
  • 盐1/4茶匙
  • 大蒜 2瓣
  • 料酒 2茶匙
  • 生抽2茶匙
  • 香菜 2株

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 桂鱼洗净,晾干水,将1茶匙料酒均匀抹在鱼身内外,再将生粉及盐抹在鱼身内外,腌10分钟。香菜洗净,沥干水,切成段,备用。
  2. 酸梅用水泡软,去核,洗净,剁成碎末放入瓷碗里。将蒜茸,白糖,料酒,鸡精,生抽加入瓷碗里混匀。然后把混好的梅子酱抹在鱼身内外。将鱼放入蒸鱼盘里。
  3. 蒸锅放足量的水,大火烧开。把鱼盘放蒸格上,盖上。大火蒸10分钟马上取出。
  4. 把菜油放炒锅里热至八成,然后淋在蒸熟的鱼身上,撒上香菜,即食。

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