白灼鲜鱿
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菜谱介绍： 在注重健康从饮食着手的今天，很多人的餐桌上少了大油大肉，多了一份清淡，白灼的烹调方式应为清淡菜系首选。白灼不是没滋没味的用白水煮一下就吃。白灼讲究火候适中，蘸料精美。特别在不喜油腻的炎热夏季，白灼美食会受到大家青睐的。
Yan 中国 安徽省
准备食材
份量: 4
- 新鲜鱿鱼 500克
- 料酒 1汤匙
- 姜 3片，压汁
- 红辣椒 1条
- 酱油 2汤匙
- 水 2.5升
- 淀粉 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 菜油 1汤匙
- 小葱 1条，只要葱白
- 白糖 1捏
制作方法
准备时间：10分钟 › 制作时间：10分钟 › 总共需时：20分钟
- 将鲜鱿去头，去皮膜，洗净，沥干水后切交叉花纹。用姜汁，料酒，淀粉，盐调和上浆。
- 将红椒去蒂，切成细丝，葱白切成细丝，一起放入瓷碗里。撒上1捏白糖。炒锅置旺火上，倒入菜油，加热至八成，将热油倒入装有辣椒，葱丝的瓷碗里。把酱油倒进还有余热的锅里，马上再倒进装有辣椒，葱丝的瓷碗里，制成调味汁。
- 大锅加足量的水（约2500毫升），在旺火上烧开。投入腌好的鱿鱼，盖上，煮约2分钟（根据鱿鱼的大小），马上沥出，摆盘。
- 吃时将鱿鱼肉放入调味汁稍蘸一下。
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