白灼鲜鱿

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  • 20分钟

菜谱介绍: 在注重健康从饮食着手的今天,很多人的餐桌上少了大油大肉,多了一份清淡,白灼的烹调方式应为清淡菜系首选。白灼不是没滋没味的用白水煮一下就吃。白灼讲究火候适中,蘸料精美。特别在不喜油腻的炎热夏季,白灼美食会受到大家青睐的。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 新鲜鱿鱼 500克
  • 料酒 1汤匙
  • 姜 3片,压汁
  • 红辣椒 1条
  • 酱油 2汤匙
  • 水 2.5升
  • 淀粉 1汤匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 菜油 1汤匙
  • 小葱 1条,只要葱白
  • 白糖 1捏

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将鲜鱿去头,去皮膜,洗净,沥干水后切交叉花纹。用姜汁,料酒,淀粉,盐调和上浆。
  2. 将红椒去蒂,切成细丝,葱白切成细丝,一起放入瓷碗里。撒上1捏白糖。炒锅置旺火上,倒入菜油,加热至八成,将热油倒入装有辣椒,葱丝的瓷碗里。把酱油倒进还有余热的锅里,马上再倒进装有辣椒,葱丝的瓷碗里,制成调味汁。
  3. 大锅加足量的水(约2500毫升),在旺火上烧开。投入腌好的鱿鱼,盖上,煮约2分钟(根据鱿鱼的大小),马上沥出,摆盘。
  4. 吃时将鱿鱼肉放入调味汁稍蘸一下。

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菜谱评论 (1)

小叮铛
0

好吃! - 2009-10-19

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