白灼基围虾

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  • 15分钟

菜谱介绍: 基围虾是淡水育种,海水围基养殖的类似对虾的海鲜。它比对虾小,壳也较对虾软,肉味鲜甜,不腥不膻,质地软嫩,老少皆宜。用猛火白灼可保持原味,配上微辣葱香的调味汁,虾味更劲。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 4 

  • 基围虾 600克
  • 葱 1条
  • 水 足量
  • 小辣椒 1条
  • 酱油 2汤匙
  • 姜 3片
  • 料酒 1汤匙
  • 菜油 1汤匙
  • 小葱 1条,只要葱白
  • 白糖 1捏

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 将辣椒洗净去蒂,横切成小圆片,葱白切成细花,一起放入小瓷碗里。撒上1捏白糖。炒锅置旺火上,倒入菜油,加热至八成,将热油倒入装有辣椒,葱丝的瓷碗里。把酱油倒进还有余热的炒锅里,稍热,马上再倒进装有辣椒,葱丝的瓷碗里,制成调味汁。
  2. 大锅加足量的水(约占锅容积的2/3),放入姜片,葱结,料酒,在旺火上烧开。投入基围虾,盖上,煮1分30秒 至2分钟30秒(根据虾的大小),马上沥出,摆盘,弃掉姜葱。
  3. 吃时剥出虾肉,放入调味汁稍蘸一下。

提示:

最好选用活的虾。如果是在家宴客,可用1个柠檬,洗净,切成薄片,放入2个大碗里,加入半碗冷水,作洗手水用,以免留下虾味在手指上。

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菜谱评论 (2)

mathqi
-
2

调整原料份量. 料酒就不用了吧 - 2009-10-13

醒醒吧
0

这个虾容易做,其实是蘸酱比较重要。我用了辣椒、葱、生油、生抽和老干妈一起做成蘸酱,非常好吃 - 2010-06-16

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