番薯泥锅饼

菜谱介绍: 番薯为当红健康食物,富含类胡萝卜素和纤维等植物营养素,有助于提升人体抗氧化机能,同时具有养颜美容的功效。此外,番薯锅饼金黄色的色泽十分讨人喜欢,适宜喜庆场合食用,可增添尊贵喜乐气氛。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 番薯(甘薯、地瓜) 300克,去皮后切片(约1厘米厚)
  • 蜂蜜 2茶匙
  • 中筋面粉 90克
  • 鸡蛋 2个
  • 蔬菜油(视需要增减) 4茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 番薯蒸熟,趁热压成泥,或用食物处理机搅打成泥状。加入蜂蜜,拌匀后分成四份。
  2. 面粉过筛备用。取一钢盆,将蛋打散,加3/4杯水,拌匀。加入过筛的面粉,拌成面糊。
  3. 平底锅抹少许油,加热,倒入1/4面糊,煎成圆饼。在一半处放入压扁的番薯泥,再将没有薯泥的半边折起,盖在薯泥上。由锅边加入1茶匙油,将两面煎成金黄色,取出保温。
  4. 番薯泥锅饼全部煎好后,可以直接上桌或切块摆盘,趁热食用。

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