子姜菠萝炒鸭片

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  • 1小时45分钟

菜谱介绍: 虽然准备时间较长,但是鸭肉和新鲜菠萝炒在一起,味道非常鲜美。

靓妈 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 净鸭肉 150克
  • 子姜 150克
  • 辅料:
  • 青红辣椒 10克
  • 盐 5克
  • 白醋 30毫升
  • 植物油 500毫升
  • 净菠萝 200克
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  • 湿淀粉 25克
  • 洋葱 10克
  • 白砂糖 20克
  • 蒜茸 5克

制作方法

准备时间:1小时30分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:1小时45分钟 

  1. 将鸭片用湿淀粉拌匀;菠萝切片; 辣椒切成小块;子姜去芽皮,切成1毫米的薄片,用精盐腌约30分钟,洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。
  2. 将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。
  3. 烧镬放油500毫升,待油燒到5成熱放入鸭片至仅熟即用笊篱捞起。
  4. 余油倒出,利用镬中余油,下蒜茸、洋葱、辣椒块爆至出香味,将子姜片、菠萝放在镬中炒热后,加入鸭片, 用芡汁勾芡,最后淋油5毫升,炒匀上碟便可。

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菜谱评论 (1)

小叮铛
0

这个季节找不到子姜,用了一般的姜,感觉辣了些,估计如果有子姜的话,味道会好很多。 - 2010-09-08

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