冬南瓜焦糖布丁

菜谱介绍: 焦糖布丁香浓可口,质地细绵柔滑,而这款焦糖布丁以富含维生素的冬南瓜为主要食材,更加有益健康。

Mirror Fung

准备食材

份量: 12 

  • 白糖 75克
  • 低脂(2%)奶水(淡奶) 480毫升
  • 大鸡蛋 5个
  • 黄砂糖 150克,压紧
  • 冻冬南瓜泥 450克,解冻
  • 深色朗姆酒(dark rum) 2汤匙
  • 香草精 1茶匙
  • 众香籽粉(ground allspice) 1/4茶匙

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  额外时间:2小时  ›  总共需时:3小时25分钟 

  1. 取一小锅,加入白糖和60毫升水,中火煮约5分钟,至糖水变成琥珀色的焦糖浆。将热糖浆倒入直径20厘米的圆形蛋糕烤模,摇晃烤模,使模底和模壁都沾上糖浆。置凉。未沾上糖浆的模壁薄薄刷一层油。
  2. 烤箱预热至180摄氏度。
  3. 另取一小锅,煮沸奶水,偶尔搅动一下。
  4. 取一金属中碗,打入鸡蛋和黄砂糖。倒入热奶水,不停搅拌,最后搅入冬南瓜泥、朗姆酒、香草精和众香籽粉。
  5. 蛋糕烤模放入大烤盘。拌好的冬南瓜混合物倒入烤模。烤盘中倒入沸水,至烤模一半高。
  6. 放入烤箱烤30至35分钟,至中央密实即可出炉。放到冷却架上,置凉,然后放入冰箱,冷藏至少2个小时。 上桌时,先用薄刀沿蛋糕烤模壁划一圈。将盘子倒扣在蛋糕烤模上,按紧,迅速翻转。取下烤模,烤模中的焦糖汁淋在焦糖布丁上。

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