甜辣胡萝卜派

菜谱介绍: 胡萝卜泥和南瓜泥一样,富含β—胡萝卜素和纤维,是极好的派(批)馅用料。派皮中的坚果不仅含有益健康的脂肪,而且可使派皮香味浓郁。此外,传统食谱中使用的大部分奶油都由蔬菜油或橄榄油所代替。

Mirror Fung

准备食材

份量: 8 

  • 核桃 70克,略烤香
  • 全麦饼干屑(graham cracker crumbs) 1杯
  • 肉桂粉 1 1/4茶匙
  • 蔬菜油或(淡味)橄榄油 3汤匙
  • 胡萝卜 450克,去皮,切块
  • 中筋面粉 1汤匙
  • 肉豆蔻粉(ground nutmeg) 1/4茶匙
  • 大鸡蛋 4个,略微打散
  • 榛子 70克,略烤香
  • 黄砂糖 50克,压紧
  • 姜粉 1 1/4茶匙
  • 融化的奶油(牛油) 2汤匙
  • 白砂糖 225克
  • 盐 1/2茶匙
  • 丁香粉 1/8茶匙
  • 全脂牛奶 180毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时10分钟  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 制作坚果派皮:核桃和榛子放入食物处理机,按pulse(暂动)键稍稍切碎,加入全麦饼干屑、黄砂糖、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙姜粉,略微搅打几下,拌匀。加入蔬菜油和奶油,再次搅拌,至均匀湿润。倒入直径23厘米派盘,盘底及盘壁压紧。
  2. 取一大锅,加水和少许盐,煮沸。放入胡萝卜煮20分钟,至软。沥干后放入食物处理机,搅打成泥,略微置凉。
  3. 烤箱预热至205摄氏度。
  4. 取一小碗,搅入白糖、面粉及剩余的姜粉、肉桂粉、盐、肉豆蔻粉和丁香粉。拌匀后倒入装胡萝卜的食物处理机,搅打至均匀。加入鸡蛋和牛奶,搅拌至均匀柔滑,倒入派皮。
  5. 放入烤箱烤45分钟,至牙签插入取出时不沾黏生料。趁热食用或置于室温下冷却。也可放入冰箱,冷藏数小时后食用。

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