蔓越橘山核桃果酱番薯派

菜谱介绍: 这款番薯派(批)在传统的美国南方甜点中加入了新鲜的蔓越橘和坚果,质感松软,口味更佳,而且富含有益健康的抗氧化剂。

Mirror Fung

准备食材

份量: 8 

  • 蔓越橘山核桃果酱:
  • 蔓越橘(cranberry) 170克,新鲜或冷冻皆可
  • 山核桃 300克,烤熟,剁碎
  • 番薯泥馅料:
  • 熟番薯泥 900克(约2个中等大小的番薯)
  • 砂糖 75克
  • 大鸡蛋白 2个,略微打散
  • 肉桂粉 1/2茶匙
  • 众香籽粉(ground allspice) 1/4茶匙
  •  
  • 砂糖 100克
  • 现成的单层派(批)皮面团
  •  
  • 无脂奶水(淡奶) 1罐(340克)
  • 大鸡蛋 1个,略微打散
  • 香草精 1/2茶匙
  • 肉豆蔻粉(ground nutmeg) 1/4茶匙
  • 盐 1/8茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 制作蔓越橘山核桃果酱:取一小锅,加入蔓越橘、1/2杯糖和120毫升水。沸后转小火,续煮10分钟,至蔓越橘裂开变软,熄火。搅入山核桃。置凉。
  2. 烤箱预热至230摄氏度。面团成直径30厘米的圆形派皮,放入直径25厘米的派盘,派皮边缘上卷。
  3. 取一金属大碗,倒入番薯泥、奶水、2/3杯糖、鸡蛋、蛋白、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、众香籽粉和盐,拌匀。
  4. 冷却的果酱倒入派盘,再倒入番薯泥馅料。
  5. 放入烤箱烤10分钟,然后将烤箱温度降至180摄氏度,续烤40分钟,至派馅密实即可。取出放在冷却架上,置凉30分钟。放入冰箱,至完全冷却。

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