大理石纹巧克力蛋糕

菜谱介绍: 罐装番薯是这款松软湿润的蛋糕中的“神奇”成分。番薯不仅富含纤维和β—胡萝卜素,而且糖分含量高,肉质金黄,使做出来的蛋糕色泽漂亮,是秋季甜点之佳品。

Mirror Fung

准备食材

份量: 12 

  • 蛋糕:
  • 中筋面粉 360克
  • 酦粉(泡打粉、发酵粉) 2茶匙
  • 肉桂粉 2茶匙
  • 盐 1茶匙
  • 蔬菜油 360毫升
  • 半甜巧克力 115克,融化
  • 淋面料(glaze):
  • 糖粉 120克
  • 香草精 1/2茶匙
  •  
  • 砂糖 280克
  • 小苏打粉(baking soda) 2茶匙
  • 丁香粉 1/4茶匙
  • 浸在糖浆里的番薯或山芋(yam) 2罐(每罐约440克),沥干
  • 大鸡蛋 4个
  • 香草精 1茶匙
  •  
  • 无加糖的可可粉 1汤匙
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 烤箱预热至180摄氏度。取一直径25厘米环状蛋糕烤模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray),略撒些面粉。
  2. 取一金属中碗,拌合面粉、砂糖、酦粉、小苏打粉、肉桂粉、丁香粉和盐。
  3. 取一大钢盆,放入番薯泥和蔬菜油,搅打至均匀。打入鸡蛋,一次一个,再拌入混合的粉类,搅打至柔滑。将三分之一面糊舀至小碗中,然后搅入融化的巧克力和香草精。
  4. 将两种面糊逐次舀入环状烤模,用刀在面糊中旋转搅动,做出大理石纹的效果。
  5. 放入烤箱烤50至60分钟,至牙签从顶部插入取出后不沾黏生料,即可出炉。置凉10分钟,取出蛋糕,放在冷却架上完全置凉。
  6. 制作淋面料:
  7. 取一金属小碗,搅入糖粉和可可粉,再搅入香草精和2至3汤匙沸水,搅至混合物均匀黏稠。淋在冷却的蛋糕上即可。

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