秘方巧克力蛋糕

菜谱介绍: 可可粉、面粉、糖、鸡蛋和油都是做蛋糕的传统原料。这款蛋糕的奥秘在于使用了含丰富西红柿红素的西红柿汁。这种抗氧化物质有助于抗癌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 16 

  • 蛋糕:
  • 西红柿汁 180毫升
  • 中筋面粉 270克
  • 酦粉(泡打粉、发酵粉) 1/2茶匙
  • 砂糖 340克
  • 大鸡蛋 3个
  • 覆饰料:
  • 不甜的巧克力 30克
  • 无加糖的可可粉 1汤匙
  • 糖粉 350克,过筛
  •  
  • 无加糖的可可粉 80克
  • 小苏打粉(baking soda) 1茶匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 蔬菜油 120毫升
  • 香草精 1 1/2茶匙
  •  
  • 低脂(1%)牛奶 2汤匙
  • 低脂乳脂奶酪(cream cheese) 115克
  • 无籽覆盆子果酱(raspberry jam) 120毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 烤箱预热至180摄氏度。取2个直径23厘米的蛋糕烤模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)。
  2. 取一小锅,倒入西红柿汁和60毫升水,煮沸。搅入可可粉,搅至柔滑。熄火。
  3. 取一中碗,搅入面粉、小苏打粉、酦粉和盐。
  4. 另取一碗,拌入糖、油、鸡蛋和1茶匙香草精,搅至均匀。依序搅入拌好的可可粉和混合好的粉类。搅成面糊后,倒入2个蛋糕烤模。
  5. 放入烤箱烤25至30分钟,至牙签插入中央取出后不沾黏面糊。取出放到冷却架上,置凉10分钟。倒出蛋糕,放在冷却架上彻底置凉。
  6. 准备覆饰料:取一中等大小的微波碗,拌合巧克力和牛奶。用微波高温加热1分钟,搅至柔滑。依序加入可可粉、乳脂奶酪和1/2茶匙香草精,搅至柔滑均匀。最后加入糖粉,拌匀。
  7. 将一层蛋糕放在大盘中,顶部抹上果酱和覆饰料,另一层蛋糕也抹上果酱和覆饰料,放在第一层蛋糕之上。最后在蛋糕四周和顶部抹上覆饰料。

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