素馅甜椒

菜谱介绍: 以豆子为主的馅料中拌入可可粉、肉桂、牛至叶和葡萄干等调味品,滋味独特,类似南美洲特色菜肴什锦肉糜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 大红甜椒 1个,纵剖为二,去籽
  • 橄榄油 1汤匙
  • 大蒜 5瓣,剁碎
  • 番茄酱 2汤匙
  • 不加糖的可可粉 1 1/2茶匙
  • 肉桂粉 1/2茶匙
  • 罐装碎番茄 270克
  • 软羊奶干酪 84克,捏碎
  • 大绿甜椒 1个,纵剖为二,去籽
  • 大红洋葱 1个,切末
  • 罐装白豆 532克,冲洗后沥干
  • 芝麻 2茶匙
  • 干牛至叶粉 1/2茶匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 葡萄干 55克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 取一蒸锅,把切成两半的甜椒切口朝下蒸10分钟,至嫩熟。
  2. 往锅中倒入橄榄油,用小火拌炒洋葱和大蒜,至洋葱呈金黄色。盛起1/4洋葱的混合物,与白豆和番茄酱一起捣成豆泥。
  3. 在锅内剩下的洋葱混合物中加入芝麻、可可粉、牛至、肉桂和盐,烹调1分钟,接着加入碎番茄和葡萄干,以中火煮沸。把火调小,加盖烹调5分钟。取出后放入食物调理机中打成酱汁。
  4. 酱汁回锅,掺入80毫升水。放入蒸熟的甜椒(切口朝上),把豆泥舀入甜椒,加盖煮5分钟,至豆泥馅热透。舀少量酱汁浇在豆泥上,并撒上羊奶干酪碎,加盖再烹调2分钟,至干酪融化。
  5. 上桌时,在甜椒上淋上适量酱汁。

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