芦笋马铃薯煎蛋饼

菜谱介绍: 叶酸盐可以保护细胞的DNA,对怀孕妇女特别重要,芦笋是叶酸盐的极好来源。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 3茶匙
  • 芦笋 454克,切成2.5厘米长
  • 干龙蒿 1/2茶匙
  • 大鸡蛋 3个
  • 帕尔马(parmesan)干酪粉 3汤匙
  • 红皮马铃薯 225克,切丁(约1厘米见方)
  • 盐 3/4茶匙
  • 马乔兰 1/2茶匙
  • 大鸡蛋白 4个

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 取一个大锅,倒入2茶匙橄榄油,以中火加热。入马铃薯,煮7分钟(偶尔翻动几下)。
  2. 加入芦笋、盐、龙蒿和马乔兰,拌匀后加盖再煮7分钟(偶尔翻动几下),至芦笋和马铃薯变软。
  3. 将鸡蛋和蛋白打散,然后与干酪粉拌匀。调至小火,把剩下的1茶匙橄榄油淋在锅的内缘,加入鸡蛋混合物,加盖煎至鸡蛋凝固。
  4. 盛起煎蛋饼,切成三角形。

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