西红柿甜椒扁面包

菜谱介绍: 这款传统的义式面包形状扁扁的,有点像比萨,但比比萨更湿润、更厚实。面包表面铺着一层蔬菜和新鲜的洋香菜,增强了抗氧化功能。

Mirror Fung

准备食材

份量: 8 

  • 砂糖 2茶匙
  • 洋香菜(荷兰芹) 1/3根,切碎
  • 盐 1 1/2茶匙
  • 中筋面粉 680克
  • 中等大小的西红柿 3个,切薄片
  • 磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪 2汤匙
  • 活性干酵母 1袋
  • 橄榄油 3 1/2汤匙
  • 干鼠尾草 1/2茶匙,揉碎
  • 大蒜 2瓣,切末
  • 大黄甜椒 1个,去籽,切丝

制作方法

准备时间:2小时30分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  额外时间:20分钟  ›  总共需时:3小时30分钟 

  1. 取一大钢盆,倒入480毫升温水(约45摄氏度),搅入糖和酵母,放置5分钟,至起泡。搅至溶解。
  2. 保留2汤匙洋香菜,作为装饰料,其余洋香菜与3汤匙橄榄油、盐和鼠尾草一起搅入酵母水。加入240克面粉,用力搅拌,然后加入3杯面粉,做成面团。
  3. 面板上撒60克面粉,将面团放到面板上揉10分钟,至光滑、富有弹性。如有必要,可在面板上撒适量面粉,以防沾黏。将面团放入抹了薄薄一层油的大碗中,翻转一下,使面团表面均匀沾上油。盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵1 1/4小时,至面团发至两倍大。
  4. 取一38x28厘米的长方形浅平面包烤模。放入面团,压扁,稍微揉一下,然后将面团均匀地铺在烤模内,盖上保鲜膜,置于温暖的地方,再次发酵40分钟,至面团发至两倍大。
  5. 烤箱预热至205摄氏度,烤架移至最低一格。
  6. 用手指在面团表面戳些小洞,刷上剩余的1/2汤匙橄榄油,撒上蒜末,然后交迭铺上西红柿片。最后铺放甜椒丝,撒上奶酪碎。
  7. 放入烤箱烤35至40分钟,至周边呈金黄色出炉。放在冷却架上,撒上剩余的洋香菜,置凉至少20分钟,即可食用。

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