水煮牛肉

菜谱介绍: 牛肉要切得薄,有点辣,这样才好吃。

靓妈 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 牛柳 350克
  • 黄豆芽 100克
  • 姜 4片
  • 蒜 3瓣
  • 调料:
  • 芹菜 100克
  • 干辣椒 10只
  • 葱 2根
  •  
  •  
  • 豆瓣酱、食用油、酱油、精盐、水淀粉、料酒、鸡粉、花椒粉 各适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 洗净牛柳切成薄片,用少许盐、料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟,干辣椒切小段,葱切葱花。
  2. 芹菜洗净切成段,黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起沥干水垫在碗底。
  3. 锅内放油烧热,加入豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒爆香,烹入料酒、酱油, 加入一大碗开水稍煮,捞净豆瓣酱的渣子,将芹菜放入汤锅中焯熟捞出后放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色放盐鸡粉调味。
  4. 将水煮牛肉倒入大碗内,淋在芹菜和黄豆芽上。洒上花椒粉和葱花,即可上桌。

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