罂粟籽马铃薯面包

菜谱介绍: 不同国家都有自己独特的烤制马铃薯面包的方法。面包中的马铃薯可为人体提供钾和维生素C及B6,而面包皮上的罂粟籽则起到了锦上添花的效果。

Mirror Fung

准备食材

份量: 12 

  • 砂糖 3汤匙
  • 马铃薯泥 450克
  • 奶油(牛油) 2汤匙
  • 中筋面粉 450克
  • 罂粟籽 2茶匙
  • 活性干酵 1袋母
  • 低脂(1%)牛奶 240毫升
  • 盐 1 1/2茶匙
  • 大鸡蛋 1个,放入1汤匙牛奶打散(作淋面料)

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:45分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 小碗中倒入60毫升温水(约45摄氏度),搅入1汤匙糖和酵母,静置5分钟,待起泡。搅至溶解。
  2. 马铃薯泥、牛奶、剩余的2汤匙糖、奶油和盐倒入小锅,拌匀。加热至奶油融化,然后将混合物倒在滤网上,用刮刀将汁液滤入大碗,滤掉薯块。搅入酵母水和360克面粉,做成面团。
  3. 面板上撒120克面粉,将面团放到面板上,揉10分钟左右,至面团光滑、富有弹性。揉面时,可按需要添加面粉,以防沾黏。将面团放入抹了薄薄一层油的大碗,翻转一下,使面团表面均匀沾上油。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,发酵约11/4个小时,至面团发至两倍大。
  4. 取一个23x13厘米的面包烤模,薄薄抹上一层奶油。用拳头压扁面团,揉几下,放入面包烤模,四个角压紧。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,发酵约45分钟,至面团发至两倍大。
  5. 烤箱预热至180摄氏度。面团顶部刷一层淋面料,撒上罂粟籽。用有锯齿的刀在面团中央纵向刻一道1.5厘米深的槽。
  6. 放入烤箱烤40至45分钟,至面包表面金黄,面包与烤模边缘稍稍脱离即可出炉。放在冷却架上,置凉至少1个小时后切片。

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