蒜香西红柿黑麦面包

菜谱介绍: 西红柿富含维生素A、C和E,以及植物化学物质西红柿红素,做出来的面包不仅营养丰富,色彩诱人,而且有助于抗癌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 西红柿汁 120毫升
  • 盐 1茶匙
  • 大蒜 2瓣,切末
  • 黑麦面粉 100克
  • 剁碎的西红柿干(非油渍的) 45克
  • 橄榄油 1汤匙
  • 干迷迭香 1/2茶匙,捣碎
  • 活性干酵母 1袋
  • 中筋面粉 260克

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 取一小锅,放入西红柿汁、120毫升水、橄榄油、盐、迷迭香和蒜末。小火煮沸后倒入碗中,置至温热。
  2. 取一小碗,将酵母撒入120毫升温水(约45摄氏度),静置5分钟,待起泡。搅拌至溶解。
  3. 酵母水倒入拌好的西红柿汁,然后慢慢搅入黑麦面粉,并揉入260克中筋面粉,揉成湿面团(可能有些黏手)。接着揉入西红柿干,将面团倒在撒了面粉的面板上,再揉1分钟,静置10分钟。
  4. 面板上略撒些面粉,面团再揉10分钟,至光滑、富有弹性。如果面团太过湿黏(应略带湿黏),可适量加入中筋面粉。揉好的面团放入抹过油的大碗,翻动一下,使面团表面均匀沾上油。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,发酵约1个小时,至面团发至两倍大。
  5. 用拳头压扁面团。取一个21 1/2x11 1/2x61/2厘米的面包烤模,薄薄抹一层橄榄油,放入面团,四个角压紧。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,再次发酵1个小时,至面团发至两倍大。
  6. 同时,烤箱预热至190摄氏度。面团放入烤箱烤40至50分钟,至敲上去发出中空的声响即可出炉。放在冷却架上,完全置凉后切片。

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