全麦冬南瓜面包

菜谱介绍: 这款掺有蜂蜜的全麦面包不仅营养丰富,而且香甜美味。全麦面粉中的麦芽和麦麸富含纤维和维生素E,是经过精加工的白面粉所没有的。

Mirror Fung

准备食材

份量: 12 

  • 全麦面粉 450克
  • 活性干酵母 2汤匙
  • 蜂蜜 120毫升
  • 大鸡蛋 2个,略微打散
  • 橄榄油 2汤匙
  • 切碎的新鲜迷迭香 2汤匙
  • 中筋面粉 420克
  • 低脂(1%)牛奶 160毫升
  • 盐 2茶匙
  • 冬南瓜(winter squash)泥 680克
  • 葱 2把,切碎(约2杯)
  • 无盐葵花籽 150克

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 取一金属大碗,混合全麦面粉和420克中筋面粉。另取一大碗,倒入420克混合好的面粉,拌入酵母。
  2. 取一小锅,倒入牛奶、120毫升和蜂蜜,加热至45摄氏度左右,然后把锅中的牛奶等倒入拌过酵母的面粉,加盐和鸡蛋,用电动搅拌器慢速搅拌30秒钟,并将碗壁上的面粉刮下来,最后以高速搅拌3分钟。
  3. 加入冬南瓜泥、油、葱、迷迭香、葵花籽,以及剩余的面粉混合物,搅拌成面团。
  4. 面团放到略撒面粉的面板上,揉6至8分钟,至光滑、富有弹性。揉面过程中,可按需要适量加入中筋干粉,防止沾黏。面团揉成圆形,放入抹了薄薄一层油的大钢盆,翻动面团,使表面沾上油。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,发酵约1个小时,至面团发至两倍大。
  5. 用拳头将面团轻轻压扁,倒在抹了薄薄一层油的面板上,切成两半,静置10分钟。
  6. 取两个23x13厘米的面包烤模,抹上薄薄一层油,两块面团塑成条状,放入面包烤模。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,再次发酵50分钟,至面团发至两倍大。
  7. 烤箱预热至190摄氏度。8面团放入烤箱,烤约30分钟,至敲上去发出中空的声响。取出后放在冷却架上,置凉。

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