香粉柳橙番薯松糕

菜谱介绍: 这款松糕(muffin)中的番薯既可用罐装的,也可用新鲜煮熟的,两者都富含β—胡萝卜素。

Mirror Fung

准备食材

份量: 12 

  • 山核桃糖粉末(pecan streusel)
  • 中筋面粉 30克
  • 盐 1/8茶匙
  • 山核桃碎 35克
  • 松糕:
  • 酦粉(泡打粉、发酵粉) 1茶匙
  • 肉桂粉 1茶匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 黄砂糖 65克,压紧
  • 蔬菜油 60毫升
  • 大鸡蛋 2个,略微打散
  • 黄砂糖 55克,压紧
  • 肉桂粉 1/2茶匙
  • 切成小块的奶油(牛油) 2汤匙
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  • 中筋面粉 200克
  • 小苏打粉(baking soda) 1茶匙
  • 姜末 3/4茶匙
  • 捣成泥的番薯(甘薯、地瓜) 450克
  • 蜂蜜 60毫升
  • 柳橙皮丝 1汤匙
  • 低脂白脱牛奶(酪乳) 120毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:22分钟  ›  总共需时:42分钟 

  1. 制作山核桃糖粉末:取一中碗,加入糖、面粉、肉桂和盐,拌入切成小块的奶油,倒入电动搅拌器,搅拌至粉状。可用手指细搓面粉混合物,拌匀奶油。拌入山核桃,冷藏备用。
  2. 烤箱预热至180摄氏度。取12个松糕杯模,喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)或垫入纸杯。取一钢盆,混合面粉、酦粉、小苏打粉、肉桂粉、姜末和盐。
  3. 另取一大钢盆,拌匀番薯泥、砂糖、蜂蜜、油和橙皮丝。加入鸡蛋和白脱牛奶,搅拌至均匀。加入混合好的面粉,搅成面糊。面糊舀入杯模,至八分满,撒上山核桃糖粉末。
  4. 放入烤箱烤20至22分钟,至手指轻按松糕顶部有弹性,即可出炉。将杯模放在冷却架上置凉,然后翻转杯模,倒出松糕。可趁热食用,或待至室温。

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