烤双蔬沙拉

菜谱介绍: 蔬菜表面涂油后放入烤箱烤熟,通常比煎、炸、炒等烹饪方式更加健康。烹煮茄子之类的蔬菜时更是如此,因为茄子会像海绵一样把油全部吸掉。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 茄子 450克,横向切片(1.5厘米厚)
  • 熟西红柿 450克,切片(1.5厘米厚)
  • 橄榄油 2汤匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 黑胡椒 1/4茶匙
  • 大蒜 1小瓣,切末
  • 红酒醋 1汤匙
  • 小罗勒叶(九层塔) 15片

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 烤箱预热至260摄氏度。取一烤盘,薄薄喷一层喷雾油(nonstick cooking spray)。将茄子和西红柿均匀地排放在烤盘上,不要重迭。表面刷1汤匙橄榄油,撒上盐和胡椒。
  2. 放入烤箱烤20分钟,至茄子变软焦黄。置凉。
  3. 取一小碗,放入蒜末、剩余的1汤匙橄榄油和醋,搅拌成沙拉酱。上桌时,西红柿和茄子之间放几片罗勒叶,淋上沙拉酱。

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