姜蒜拌青蔬

菜谱介绍: 这道泰国风味的青蔬沙拉口感脆嫩清淡,不含任何脂肪,热食冷拌均宜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 青花菜(西兰花) 225克
  • 小白菜(白菜仔)或青江菜(小唐菜) 225克
  • 青葱 4根,切丝
  • 甜豆荚(糖荚豌豆) 115克,去梗去筋络
  • 大蒜 1小瓣,切末
  • 姜末 1茶匙
  • 红糖 1茶匙
  • 泰国鱼露 1汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:3分钟  ›  总共需时:23分钟 

  1. 蒸锅内加水,至略低于蒸架。煮沸。
  2. 青花菜切成小朵,菜花下的粗茎只留1.5厘米,剩余的粗茎削皮后斜切成1.5厘米粗细条状。小白菜摘去老叶,切去菜根。
  3. 取一大碗,放入青花菜、小白菜、葱丝和甜豆荚。拌入蒜末和姜末,放在蒸架上,加盖蒸3至4分钟,至蔬菜脆嫩。
  4. 另取一小碗,放入红糖和鱼露,搅拌至糖溶解。蔬菜盛入大碟中,洒上调好的酱汁。可趁热上桌,也可置凉后放入冰箱冷藏10分钟,作凉拌菜。

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