印度式西红柿酸辣酱

菜谱介绍: 煮熟的西红柿是西红柿红素的最佳来源。这种有助于抗癌的抗氧化物质会在食物加热后释放出来。

Mirror Fung

准备食材

份量: 3 

  • 李子形西红柿(plum tomato) 800克,去籽后切块
  • 红洋葱 1个,切片
  • 黄砂糖 65克
  • 削皮切碎的生姜 2汤匙
  • 众香籽粉(ground allspice) 1/4茶匙
  • 樱桃小西红柿或圣女小西红柿 14颗,切成四瓣
  • 西洋芹菜茎 2根,切块
  • 金黄色葡萄干 70克
  • 苹果醋 80克
  • 切碎的罐装墨西哥辣椒(jalape chili) 2汤匙
  • 盐 1/4茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 取一大锅,放入李子形西红柿、芹菜、洋葱、葡萄干、黄砂糖、醋、姜、辣椒、众香籽粉和盐。煮沸,然后不盖锅盖以小火炖煮20至25分钟,偶尔搅拌一下,至食材变软,水分差不多全部蒸发掉。
  2. 熄火,拌入樱桃小西红柿。室温置凉后装入容器,放入冰箱冷藏24小时,即可食用。可冷藏存放1个星期。

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