瑞士甜菜炖白腰豆

菜谱介绍: 瑞士甜菜又名菾菜、莙荙菜、火焰菜、红头菜,属于富含维生素、矿物质和植物化学物质的绿叶蔬菜,有助于降低患心脏病、眼疾和某些癌症的风险,而豆类中的可溶纤维则可以降低胆固醇,保护心脏。

Mirror Fung

准备食材

份量: 8 

  • 瑞士甜菜(Swiss chard) 1小把(约225克)
  • 小洋葱 1个,切碎
  • 干奥勒冈(oregano) 1茶匙,压碎
  • 大蒜 2瓣,切末
  • 白腰豆 2罐(每罐约550克),沥干后用水冲洗
  • 黑胡椒粉 1/8茶匙
  • 橄榄油 2汤匙
  • 胡萝卜 1根,削皮后切碎
  • 月桂叶 1片
  • 低钠零脂肪鸡汤 480毫升
  • 盐 1/2茶匙
  • 磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪 60克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 切掉甜菜的粗梗,嫩菜梗和菜叶切碎。
  2. 锅内下油,中火加热。放入洋葱、胡萝卜、奥勒冈和月桂叶,翻炒8分钟,至洋葱和胡萝卜熟软。加入蒜末,拌炒30秒。
  3. 放入甜菜和鸡汤,煮2分钟,偶尔搅拌一下,至甜菜叶皱缩。拌入白腰豆,盖上锅盖小火炖煮10分钟。揭去锅盖再煮5分钟,至甜菜嫩软。下盐和胡椒调味,取出月桂叶丢弃,撒上奶酪即可。

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