春蔬蒸谷麦

菜谱介绍: 蒸谷麦(bulgur)吃上去带点坚果的味道,很适合搭配早春时蔬。蒸谷麦提供多种对心脏有益的化合物,包括复合碳水化合物、蛋白质、烟碱酸、可溶纤维、植物雌激素和维生素E,有助于保护心血管系统的健康。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 蒸谷麦(bulgur) 1 1/4杯
  • 新鲜柠檬汁 3汤匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 大蒜 2瓣,切末
  • 冷冻豌豆(青豆) 450克
  • 橄榄油 2汤匙
  • 盐 1茶匙
  • 韭葱(leek) 2根,纵向切半后切段(2.5厘米长),洗净
  • 嫩芦笋 12根,切段(5厘米长)
  • 切碎的新鲜薄荷叶 25克

制作方法

准备时间:45分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 取一耐热大碗,放入蒸谷麦和840毫升沸水,浸泡30分钟。每过15分钟搅拌一次。蒸谷麦浸软后,用细眼筛子沥干。
  2. 取一大碗,拌匀1汤匙橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒。倒入沥干的蒸谷麦,用叉子拌松。
  3. 锅内注入剩下的1汤匙橄榄油,中火加热。放入韭葱和蒜末,翻炒5分钟,至韭葱变软。盛入装蒸谷麦的大碗。
  4. 芦笋放在蒸笼里蒸4分钟,至变软。剩下最后30秒时,加入豌豆一起蒸。然后将芦笋、豌豆及薄荷叶一起放入盛装蒸谷麦的大碗,拌匀上桌或冷藏后食用。

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