龙蒿热拌春蔬

菜谱介绍: 这道菜以维生素含量丰富的蔬菜为主,如芦笋、笋瓜和荷兰豆。这些蔬菜早春上市,恰是蔬菜口感最好、营养最丰富的时候。荷兰豆的英文名称snow pea就是因为早春收割时地上还有积雪而来。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 奶油(牛油) 1汤匙
  • 青葱 1把,切成5厘米长
  • 荷兰豆(豌豆荚) 110克,沸水烫熟
  • 盐 1/2茶匙
  • 切碎的新鲜龙蒿(tarragon) 1茶匙或压碎的干龙蒿 1/2茶匙
  • 蔬菜油 1汤匙
  • 黄皮笋瓜(节瓜、翠玉瓜、夏南瓜) 1根,切片(0.5厘米厚)
  • 芦笋 1小把,去粗茎,切段(10厘米长),沸水烫熟
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:4分钟  ›  总共需时:19分钟 

  1. 大锅中下蔬菜油和奶油,中大火加热。放入青葱和笋瓜,煸炒1分钟。
  2. 加入烫熟的荷兰豆和芦笋,下盐和胡椒,盖上锅盖煮2分钟,至所有蔬菜均匀受热。拌入龙蒿,即可食用。

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