香烤番薯

菜谱介绍: 这道食谱改用一半奶油、一半蔬菜油,浓郁的口感不变,却降低了饱和脂肪的含量,可减少对心脏健康的威胁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 大番薯(约680克) 2个
  • 菠萝片 1罐(227克),沥干
  • 蔬菜油 1汤匙
  • 奶油(牛油) 1汤匙
  • 黄砂糖或红糖 1汤匙
  • 柳橙皮丝 1茶匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 切碎的山核桃(pecan) 2汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时10分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 烤箱预热至180摄氏度。用刀尖在番薯上划两下。
  2. 放入烤箱烤50分钟,至变软。取出置凉,待不烫手时,将番薯对半切开,挖出薯肉,放在大钢盆里。小心不要挖破薯皮,留下备用。同时,将烤箱温度降到160摄氏度。
  3. 薯肉里加入菠萝、蔬菜油、奶油、糖、柳橙皮丝和盐,用打蛋器或电动搅拌器搅打至均匀,番薯泥稍稍蓬松。 番薯壳放在烤盘上,舀入拌合的番薯泥,至高高隆起。放回烤箱烤15分钟,撒上山核桃碎,续烤5分钟出炉。

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