豆腐干拌马兰头

菜谱介绍: 春天生长的野生马兰(俗称马兰头、路边菊、鸡儿肠、红梗菜),属于菊科植物,通常取其嫩茎叶作蔬菜食用,清鲜爽口,被誉为“蔬中佳品”,十分适合做拌食材料。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 野生马兰头 480克
  • 蔬菜油 2汤匙
  • 熟竹笋 120克,切丁
  • 盐 1/2茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 五香豆腐干 2块,切丁
  • 胡萝卜 120克,削皮切丁
  • 麻油 1 1/2汤匙
  • 糖 1/2茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 马兰头摘去枯叶,洗净泥砂,略汆即盛起,以保持嫩叶青翠鲜艳,沥干切碎备用。
  2. 取一炒锅,下2汤匙油,中大火加热。放入豆腐干、胡萝卜、竹笋,煸炒约6分钟。加入盐、糖、胡椒粉调味,续煮至材料全熟。
  3. 加入马兰头和麻油,拌匀即可盛盘。

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