甘蓝菜韭葱马铃薯泥

菜谱介绍: 加入甘蓝菜和韭葱后,普普通通的马铃薯泥顿时增加了许多有益健康的抗氧化物质,如β—胡萝卜素、花青素和维生素C等,而且更加可口,更富营养。

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 黄肉马铃薯(Yukon Gold) 910克,不削皮,切成4块
  • 韭葱(leek) 450克,摘净切丝
  • 大蒜 3瓣,压碎
  • 甘蓝菜(高丽菜、椰菜) 450克,去菜心后切丝
  • 盐 1/4茶匙
  • 无盐奶油(牛油) 2汤匙
  • 低钠零脂肪鸡汤 2罐(每罐约410克),如有必要可另外加水
  • 低脂(1%)牛奶 240毫升
  • 月桂叶 1片
  • 肉豆蔻粉(ground nutmeg) 1/4茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 切段的细香葱(虾夷葱) 1/4杯

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 取一大锅,倒入鸡汤和水,放入马铃薯,煮20至25分钟,至马铃薯熟软。
  2. 同时,另取一汤锅,放入韭葱、牛奶、大蒜和月桂叶。盖上锅盖煮沸,小火滚15至20分钟,至韭葱变软。取出韭葱和大蒜,沥干,倒出牛奶备用。月桂叶可以丢弃。
  3. 汤锅内放入甘蓝菜和60毫升冷水。盖上锅盖,小火慢煮10至15分钟,至蔬菜变软。取出沥干,挤干菜叶,切碎。
  4. 沥干马铃薯,放入大碗,加入牛奶和大蒜。将马铃薯捣成泥,然后拌入韭葱、甘蓝菜、肉豆蔻粉、盐、胡椒粉和奶油。撒上细香葱即可。

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