清蒸白花菜

菜谱介绍: 撒在白花菜上的香脆面包屑通常是用奶油炸出来的。这道食谱改用少量橄榄油拌炒,然后用香草调味,与蒸熟的白花菜相配,口感更加鲜明突出。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 白花菜(花椰菜、椰菜花) 1颗,切成小朵
  • 特纯橄榄油 2汤匙
  • 切碎的新鲜百里香 1汤匙
  • 切碎的荷兰芹(洋香菜) 2汤匙
  • 装饰用的新鲜香草(可选)
  • 香脆面包屑
  • 新鲜面包屑 100克
  • 切碎的新鲜龙蒿(tarragon) 1汤匙
  • 盐和胡椒粉 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 大锅中煮沸适量水,放入蒸笼,将白花菜蒸15分钟,至嫩熟。
  2. 取一炒锅,下油加热。放入面包屑,轻轻拌炒,至面包屑表面均匀地裹上橄榄油。中火搅拌约10分钟,将面包屑煎至酥脆。煎煮时,起初吸入油的面包屑会将油释放出来,使其它面包屑也能均匀地沾到油。
  3. 白花菜盛入大餐盘。用盐和胡椒粉为面包屑调味,拌入百里香、龙蒿和荷兰芹,撒在白花菜上。装饰香草后(如用的话),即可上桌。

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