焖煮迷你蔬菜

菜谱介绍: 用小火焖煮完整的迷你蔬菜,可以较好地保存营养素,提升食物风味。快要煮熟时收干汤汁,做出来的酱汁可为蔬菜裹上一层诱人的光泽。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 奶油(牛油)或橄榄油 2汤匙
  • 迷你防风草根(parsnip) 225克,切掉根部,纵切成两半
  • 迷你洋葱或红葱头(shallot) 8颗,去皮切掉不能食用部分
  • 糖 1茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 迷你韭葱(leek) 4根(约230克),切掉老茎后纵切成两半,洗净
  • 迷你胡萝卜 225克
  • 蔬菜高汤或鸡汤 120毫升(约1/2杯)
  • 月桂 1片叶

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 中火融化奶油。放入韭葱、防风草根、胡萝卜和洋葱或红葱头,拌入高汤、糖、月桂叶和适量胡椒粉。沸后盖紧锅盖,转小火焖煮10分钟。
  2. 打开锅盖,续煮2至3分钟,至汤汁冒泡,慢慢收干至类似糖浆。搅拌蔬菜,使其表面裹上酱汁,取出月桂叶扔掉,即刻上桌。

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