草堂八素

菜谱介绍: “草堂八素”是佛门斋菜,主要由八种素原料和多种调味料烹煮而成,一菜多味,色泽美观,清淡可口。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 香菇 8朵,冷水浸发,去蒂切片
  • 胡萝卜 80克,削皮切片
  • 玉米(粟米)笋 80克,新鲜、罐装皆可
  • 核桃 40克
  • 素高汤 240毫升
  • 盐 3/4茶匙
  • 蔬菜油 2汤匙
  • 银耳 10克,冷水浸发,摘净
  • 西洋芹 80克,去粗筋切段
  • 面筋 40克
  • 腰果 40克
  • 生姜 2片
  • 糖 3/4茶匙
  • 麻油 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 香菇、银耳放入沸水,略微汆烫一下待用。
  2. 烧开一锅清水,下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟,盛起沥干。面筋也略汆备用。
  3. 锅内注入1/2汤匙蔬菜油,文火炸香果仁,至呈金黄色,即刻捞起备用。
  4. 锅烧热,下1 1/2汤匙蔬菜油。煎香姜片,放入果仁以外的所有材料,拌炒一下。注入素高汤,加盐、糖、麻油,煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃,拌匀即可上桌。

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