番茄鸡蛋烩饭

菜谱介绍: 吃过晚饭后发现没有剩菜只有剩饭,那明天要带的午饭怎么办?一向注重自带健康午饭盒的你是不会轻易去吃外面的盒饭的。打开冰箱,只有鸡蛋和番茄。别愁,有番茄,鸡蛋,米饭,再花二十分钟,你的营养美味午饭就有了。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 1 

  • 鸡蛋 2个,搅打起泡
  • 菜油 1 1/2 汤匙
  • 番茄 3个(约360克)
  • 白饭 100克
  • 水 75毫升左右
  • 盐 1/4茶匙,分成两份
  • 白糖 1/2茶匙

制作方法

准备时间:8分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将鸡蛋打进碗里,加一半量的盐,使劲搅打至起泡。
  2. 番茄用滚水烫2分钟,剥去外皮,切成厚片。
  3. 炒锅置中火上预热,倒入菜油,热至七成时,倒下搅打好的蛋液,煎2分钟,至浅金黄,用铲子翻面,煎1分钟。用铲子将蛋饼捣成小碎块。铲出备用。
  4. 加番茄片入炒锅,平放,让番茄稍煎1分钟,翻转,煎另一面1分钟,撒下白糖,煎至茄汁快干,闻到甜香味时把水放入锅里,加入炒鸡蛋,另一半量的盐,炒匀,用中火烩3分钟,至番茄变软烂,加入冷米饭烩2分钟即好。

提示:

米饭加入后不要煮太久,否则饭粒煮烂了就变成粥,而没有烩饭的滋味了。

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