椰子炖乳鸽

菜谱介绍: 把乳鸽放入浓郁椰香的椰壳里慢蒸,没有香味的丢失,只有慢慢释放出的椰香及鸽肉的鲜香交融于汤汁里。

Yan 中国 安徽省

准备食材

份量: 2 

  • 大椰子 1个,约1500克
  • 乳鸽 1只,约300克
  • 鸡汤 250毫升
  • 莲子 25克
  • 盐 适量(选择性)

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时40分钟  ›  总共需时:3小时 

  1. 将椰子洗净,从上部近四分之一处切开,留下用作盖,另用四分之三部分作容器。将椰汁倒入碗里,备用。用小勺将壳内浅表椰肉稍刮松,以利香味散出。
  2. 乳鸽去毛,去内脏,洗净,放入沸水中煮2分钟,捞出,洗掉血污,切成4块。
  3. 莲子用温水泡30分钟,去莲芯。
  4. 将乳鸽,莲子,鸡汤放入椰壳内,把切开的四分之一部分椰壳盖回,再用封口纸将连接处封好后放入大蒸锅,隔水用大火蒸10分钟,再转中偏小火蒸2小时30分钟即可。
  5. 将鲜椰汁稍加热,吃时加入鸽子汤里,更添椰香。 如果需要,可加盐调味。

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