辣味炖黑白豆

菜谱介绍: 干豆中的纤维,西红柿、胡萝卜、甜椒内的维生素C以及甜椒含有的维生素B6和叶酸盐有清理动脉、增强免疫力的功效,并可降低产生癌细胞的风险。谁能料到美味食物竟对健康如此有益!

Mirror Fung

准备食材

份量: 6 

  • 蔬菜油 2汤匙
  • 红甜椒 1个,去籽后切块
  • 细芹菜茎 1根,切丁
  • 辣椒粉 3汤匙
  • 干奥勒冈(oregano) 2茶匙,压碎
  • 整粒西红柿 1罐(约790克,切块,留下西红柿汁)
  • 黑豆(black bean) 1罐(425克),沥干后用水冲洗
  • 玉米(粟米)粒 1盒(约280克)
  • 大洋葱 1个,切碎
  • 小胡萝卜 1根,削皮后切丁
  • 大蒜 4瓣,切末
  • 匈牙利甜辣椒粉(paprika) 2汤匙
  • 小茴香粉(ground cumin) 1茶匙
  • 白腰豆(cannellini bean) 2罐(每罐约540克),沥干后用水冲洗
  • 低钠酱油 60毫升

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 锅中下油,中大火加热。放入洋葱、甜椒、胡萝卜、芹菜和蒜末,翻炒5分钟,至蔬菜变软。接着拌入辣椒粉、甜辣椒粉、奥勒冈和小茴香粉,煮1分钟。
  2. 西红柿、白腰豆、黑豆、240毫升水和酱油一起下锅,不盖锅盖,小火炖煮30分钟,偶尔搅拌一下。然后拌入玉米粒,续煮10分钟即可。

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