胡萝卜笋瓜舒芙蕾

菜谱介绍: 舒芙蕾可以烤制成甜、咸两味。这道咸味胡萝卜笋瓜舒芙蕾精致典雅,可提供丰富的抗氧化物质!

Mirror Fung

准备食材

份量: 8 

  • 胡萝卜,削皮切片(1.5厘米厚) 450克
  • 洋葱 1/4个,切块
  • 低脂(1%)牛奶 120毫升
  • 中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜) 1根,刨丝
  • 黑胡椒粉 1/4茶匙
  • 蔬菜油 2汤匙
  • 中筋面粉 2汤匙
  • 大鸡蛋 4个,蛋白和蛋黄分开
  • 盐 1/2茶匙
  • 肉豆蔻粉(ground nutmeg) 1/4茶匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时5分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 烤箱预热至205摄氏度。在8个舒芙蕾容器内薄薄喷一层喷雾油。
  2. 胡萝卜蒸或煮20分钟,至软。放入食物处理机,搅打成泥状。
  3. 锅中下油,中火加热。放入洋葱,煸炒5分钟,至软。拌入面粉,续煮1分钟,偶尔搅拌一下。拌入牛奶,不时搅拌,沸后倒入大碗。拌入胡萝卜泥和蛋黄,再拌入笋瓜丝。最后放盐、胡椒粉和肉豆蔻粉,搅拌均匀。 打发蛋白,打至软性发泡。将蛋白轻轻拌入蔬菜,每次三分之一。拌匀以后,舀入备好的容器。
  4. 放入烤箱烘烤30至40分钟,至呈金黄色、表面膨胀发起。趁热上桌。

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